まだまだ寒い日が続きますが、皆様体調を崩さずお過ごしでしょうか？

今回は、1月21日の選択食をご紹介させていただきます。

管理栄養士と調理師にポイントを聞いてみました！！

 

◆A定食：しらす丼◆

◆B定食：キノコと豆腐のあんかけ丼◆

　　・かぼちゃサラダ

　　・牛乳

　　・パイナップル

 

＜しらす丼＞

しらすを一回湯がいて調理にひと手間かけました。

湯がくことにより、①しらすをふっくらさせ、②余計な塩分を落とし、③臭みを取り除くことが出来ます。

　　

＜キノコと豆腐のあんかけ丼＞

ゆずの皮を入れて香りづけをしたことによって、あんかけのあんの塩分を減らしました。

キノコたっぷりで食物繊維を取れるようにしました。

 

「海の幸」と「山の幸」どちらにするか迷ってしまいますね。(*^_^*)

管理栄養士さん、調理師のみなさん、いつもありがとうございます。

 

事務部　矢口